Moussaka

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, fuente o bandeja honda apta para horno, vitro, sartén, cazo, batidora, papel de cocina, vaso, plato, cuchillo, tabla, cuchara, cucharón.

INGREDIENTES

• 2 berenjenas,
• 500gr de carne picada,
• 2 cebollas grandes,
• 200ml de tomate frito,
• 1 litro de leche,
• Queso rallado,
• Aceite de oliva,
• Sal,
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN

1. Cortar la berenjena a rodajas finas, de aproximadamente 3mm de grosor.
2. Freír las rodajas de berenjena e ir reservándolas en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el sobrante de aceite.
3. Freír la carne picada en una sartén con aceite.
4. Picar una de las cebollas y añadirla a la sartén con la carne picada y pocharla bien.
5. Cuando la carne y la cebolla estén hechas, añadir sal y el tomate frito y sofreír todo unos minutos.
6. Para hacer la bechamel, picar la otra cebolla muy finamente y freirla en el cazo con aceite de oliva.
7. Añadir una cucharada de harina y freírla. Añadimos un vaso de leche y vamos removiendo bien.
8. Añadir un poco más de harina, la nuez moscada y leche y seguir removiendo bien.
9. Repetir el procedimiento con toda la leche hasta que quede una crema espesa con la consistencia deseada.
10. Pasamos la batidora para deshacer posibles grumos.
11. Vertemos un poco de bechamel en la fuente para el horno y la extendemos bien por el fondo.
12. Precalentamos el horno a 200C.
13. Colocamos unas rodajas de berenjena cubriendo todo el fondo de la bandeja.
14. Sobre la berenjena, extendemos la mitad del sorito y un poco de bechamel.
15. Ponemos otra capa de berenjena y cubrimos con el resto de l sofrito.
16. Volvemos a poner un poco de bechamel por encima y cubrimos con otra capa de berenjena.
17. Vertemos el resto de la bechamel por encima de la berenjena y espolvoreamos con el queso rallado.
18. Horneamos unos 10-15 minutos y está lista para servir.

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Magdalenas proteicas de garbanzos y avena

 

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja para horno, batidora de vaso, lengua de silicona, cuchara, cuchillo

INGREDIENTES

100gr de copos de avena o harina de avena

50gr de proteína de suero en polvo (opcional)

250gr de garbanzos cocidos

3 huevos

1/2 naranja con piel

3 cucharadas de estevia en polvo

1 cucharadita de canela

1 sobre de levadura química

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno 180ºC.

2. Vertemos todos los ingredientes en una batidora de vaso y se tritura hasta formar masa homogénea.

3. Vertemos la masa en los moldes de papel para magdalenas y las colocamos sobre la bandeja del horno. 

4. Horneamos de 10-15 minutos.

OBSERVACIONES

Salen unas 12 unidades.

Podemos utilizar azúcar en vez de estevia.

Es importante no abrir el horno mientras se cuecen.

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MACARRONES ARRABIATA

 

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, plato, sartén, vitro, escurridor, cuchillo, picadora, cucharón

INGREDIENTES

300gr de macarrones

3 tomates

1 cabeza de ajos y media

5 guindillas o cayenas

12 aceitunas negras

Sal

Queso rallado (opcional)

Aceite de oliva

Perejil fresco

PREPARACIÓN

1. Hacemos unos cortes en cruz en la piel del tomate y los escaldamos en una olla con agua caliente.

2. Hervimos los macarrones.

3. Pelamos los ajos y los picamos con la picadora.

4. En la sartén calentamos el aceite con las guindillas.

5. Añadimos el ajo picado a la sartén.

6. Pelamos y troceamos los tomates escaldados y los añadimos a la sartén. Sofreímos unos minutos y retiramos las guindillas.

7. Escurrimos los macarrones.

8. Aliñamos los macarrones con el sofrito de ajo y tomate.

9. Cortamos las aceitunas a rodajas y las añadimos a los macarrones.

10. Añadimos el perejil picado y removemos bien.

11. Servimos y añadimos el queso rallado.

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FALAFEL

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos +30 minutos de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, procesadora de alimentos, cuenco, film transparente, papel de cocina, báscula, bandeja, nevera

INGREDIENTES

300gr de garbanzos hidratados

100gr de harina de garbanzo y dos cucharadas para manejar la masa

300gr de cebolla pelada

120gr de ajos pelados

1 manojo de cilantro fresco

1 manojo de perejil fresco

10gr de comino molido

5gr de levadura química

Pimienta negra molida pizca

Sal al gusto

Aceite de girasol para freír

Salsa de yogur

PREPARACIÓN

1. Una vez remojados los garbanzos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.

2. Vertemos los garbanzos en la procesadora de alimentos (robot de cocina) junto con la cebolla, los ajos, el cilantro, el perejil y el comino y trituramos bien hasta formar una pasta homogénea.

3. Añadimos la harina de garbanzo, la levadura, la sal y la pimienta y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.

4. Dejamos reposar la masa media hora en la nevera.

5. Cogemos pellizcos de masa y formamos bolas del tamaño de una nuez.

6. Colocamos las bolas en una bandeja enharinada o sobre el film transparente y las aplastamos un poco.

7. Freímos con la sartén por ambas caras hasta que estén un poco doradas.

8. Según las vamos friendo, las depositamos en una bandeja cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite.

9. Lo servimos acompañado de salsa de yogur o cualquier otra salsa o en combinación con arroces o ensaladas.

OBSERVACIONES

Ponemos los garbanzos a remojo 24 horas antes para hidratarlos

Si no disponemos de robot de cocina o procesadora de alimentos, nos puede servir una batidora de vaso potente.

Las podemos congelar envueltas con papel transparente.

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FIDEOS A LA CAZUELA

Hoy, para cambiar de tarea, en teletrabajo he preparado esta receta del taller de cocina para los usuarios y compañeras de la vivienda tutelada (esta vez en castellano):

Fideos a la cazuela

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CALAMARES RELLENOS ASADOS

 

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, vitro, cazo, sartén, tabla, cuchillo, tijeras, cucharón de madera, 4 palillos mondadientes, mortero.

INGREDIENTES

2 calamares grandes

2 patatas

5 dientes de ajo

1 cebolla

½ pimiento rojo

1 lonchas de jamón

1 huevo

Perejil

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1. Hervimos el huevo en el cazo con agua.

2. Laminamos el ajo y separamos dos dientes en el mortero y otros tres dientes en la sartén.

3. Ponemos aceite en la sartén y sofreímos los ajos.

4. Picamos la cebolla y la añadimos a la sartén.

5. Picamos el pimiento y lo añadimos a la sartén.

6. Sofreímos las verduras con un poco de sal.

7. Cortamos las lonchas de jamón en trocitos pequeños y los añadimos a la sartén.

8. Pelamos el huevo duro, lo picamos y lo añadimos a la sartén.

9. Precalentamos el horno a 170ºC.

10. Limpiamos los calamares, cortamos las aletas y las patas y las añadimos a la sartén. Rehogamos unos minutos.

11. Con la cuchara, rellenamos los calamares con el sofrito,

12. Cruzamos dos palillos en la boca de cada calamar.

13. Laminamos las patatas y les hacemos unos cortes.

14. En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite, depositamos las patatas cortadas y los calamares. Rociamos con sal y aceite.

15. Horneamos unos 20 minutos.

16. En el mortero, hacemos un picadillo con ajo y perejil que utilizaremos para acompañar los calamares.

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CREMA DE CALABAZA

 

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, tabla, cuchillo, pelador, vitro, batidora, sartén

INGREDIENTES

1/2 calabaza violín

2 patatas medianas

1 cebolla

Agua o caldo de verduras

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

3 rebanadas de pan

PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en la cacerola con un poco de aceite y sal.

2. Lavamos y pelamos las patatas y las troceamos.

3. Troceamos la calabaza a tacos.

4. Añadimos la patata y la calabaza a la cacerola y rehogamos unos minutos.

5. Cubrimos con agua o el caldo y cocemos unos 20 minutos a fuego medio.

6. Mientras, preparamos los picatostes cortando las rebanadas de pan en dados pequeños.

7. Rociamos el pan con aceite y lo salteamos un poco en la sartén, hasta que esté dorado y crujiente.

8. Una vez se hayan cocido las verduras, trituramos con la batidora.

9. Servimos la crema acompañada de los picatostes.

OBSERVACIONES

Podemos añadir unas porciones de queso fundido antes de triturar las verduras para hacer la crema con él.

También podemos añadir unas nueces o taquitos de jamón.

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GALLETAS DE CHOCOLATE DECORADAS

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

1h +1h de refigeración.

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal, bolsa de plástico pequeña, 2 cuencos, 1 vaso de cristal, cuchara, báscula, batidora de varillas, nevera, microondas, fil transparente, moldes cortapastas, rodillo.

INGREDIENTES

200gr de harina

110gr de azúcar

90gr de mantequilla

30gr de cacao puro

2 huevos

2 cucharaditas de vainilla

½ cucharadita de sal

DECORACIÓN:

1 clara de huevo

135gr de azúcar glasé

Una pizca de sal

Un poco de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. En un cuenco, mezclamos la harina con el cacao en polvo.

2. Ponemos la mantequilla en el vaso y la fundimos en el microondas.

3. En otro cuenco, mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar.

4. Añadimos los 2 huevos a la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien.

5. Añadimos la harina y el cacao a la mezcla anterior, junto con la vainilla y la pizca de sal.

6. Amasamos hasta formar una masa homogénea.

7. Hacemos un rollo con la masa, lo envolvemos en el film transparente y refrigeramos durante al menos una hora.

8. Sobre una hoja de papel vegetal con el rodillo estiramos la masa hasta formar una hoja de aproximadamente 3-5mm de grosor.

9. Precalentamos el horno a 175ºC.

10. Con los moldes cortapastas, recortamos las galletas con las formas deseadas.

11. Amasamos y extendemos nuevamente el sobrante de masa y recortamos más galletas.

12. Ponemos las galletas sobre el papel vegetal en la bandeja del horno y horneamos a 175ºC durante 8-12 minutos.

13. Mientras se hornean las galletas, preparamos la cobertura, para ello:

14. En un cuenco, con la batidora de varillas montamos la clara de un huevo con una pizca de sal y la esencia de vainilla.

15. Cuando tengamos la clara montada, incorporamos poco a poco el azúcar glas y hacemos una mezcla homogénea.

16. Con una cuchara, introducimos la mezcla en una bolsa de plástico y recortamos una punta de la bosa de forma que quede un orificio muy pequeño, de aproximadamente 1mm de diámetro para improvisar así una pequeña manga pastelera.

17. Una vez tenemos las galletas horneadas, las dejamos enfriar y exprimiendo la bolsa vamos haciendo los dibujos deseados sobre las galletas.

18. Dejamos solidificar la cobertura unas horas y listas para comer. 

OBSERVACIONES

Si disponemos de una manga pastelera con una boquilla fina o una jeringuilla, podemos servirnos para hacer los dibujos.

Si no queremos hacerlas de chocolate, podemos sustituir el cacao por más harina.

Podemos separar la cobertura en diferentes recipientes y poner distintos colorantes para dar un toque de color  ala decoración de las galletas.

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MACARONS DE CREMA DE CACAO

 

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos + 1h de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Tamiz, 2 cuencos, batidora de varillas, manga pastelera, horno, bandeja de horno, papel vegetal, 

INGREDIENTES

Para la masa:

• 175gr de azúcar glas

• 150gr de almendra molida

• 125gr de claras de huevo

• 40gr de azúcar

• 40gr de chocolate en polvo

Para el relleno:

• 150ml de nata para cocinar

• 150gr de crema de cacao

• 50gr de azúcar glas

PREPARACIÓN

1. En un cuenco, mezclaremos la almendra molida tamizada (para que quede bien fina y sin grumos) con el chocolate en polvo y el azúcar glas y reservamos esta mezcla.

2. En otro cuenco montamos las claras y vamos incorporando la mezcla de azúcar glas y almendras molidas sin dejar de removerlo todo al mismo tiempo.

3. Mezclamos hasta que consigamos obtener una mezcla cremosa con todo bien integrado y sin grumos, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

4. Una vez esté lista la introducimos en una manga pastelera con una boquilla redonda no demasiado grande para formar los macarons.

5. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

6. Depositamos la masa formando los macarons, teniendo en cuenta que crecerán con el horneado, así que los dejaremos bien separados para que no se peguen entre sí.

7. Dejamos reposar la masa que hemos puesto en la bandeja durante una hora más para que se forme una capa algo más dura en la parte externa de los macarons.

8. Ponemos el horno a precalentar a 150ºC con el calor arriba y abajo.

9. Horneamos los macarons unos 15 minutos.

10. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente, sobre el papel vegetal y puestos sobre sobre una rejilla.

11. Mientras se enfrían preparamos el relleno:

12. En un cuenco vertemos la mantequilla un poco derretida, la leche, el azúcar glas y la crema de cacao.

13. Con la batidora de varillas, mezclamos hasta que se forme una crema suave, homogénea y con buena densidad.

14. Introducimos la crema en la manga pastelera con una boquilla redonda no muy gruesa y cuando los macarons estén fríos, los rellenamos con la crema y cubriéndolos con otro por encima.

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GUACAMOLE

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cuchillo, tabla, cazo, vitro, cuenco, cuchara, tenedor

INGREDIENTES

2 aguacates

1 cebolla pequeña

1 tomate pequeño

Hojas de cilantro fresco

Lima

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos un cazo con agua a hervir.

2. Partimos los aguacates por la mitad, les retiramos el hueso y con una cuchara, vaciamos el contenido dentro de un cuenco.

3. Aplastamos los aguacates con un tenedor.

4. Cortamos la lima por la mitad y exprimimos sobre el aguacate.

5. Picamos finamente la cebolla y la añadimos al cuenco.

6. Escaldamos el tomate sumergiéndolo en agua hirviendo unos 20-30 segundos.

7. Enfriamos el tomate bajo el grifo para cortar la cocción y lo pelamos.

8. Cortamos el tomate a trocitos pequeños y lo añadimos al cuenco.

9. Lavamos y picamos las hojas del cilantro y las añadimos al cuenco.

10. Mezclamos todos los ingredientes sazonándolos al gusto.

OBSERVACIONES

Opcionalmente podemos añadir chile jalapeño, que lo picaríamos junto a la cebolla.

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TARTA DE ARROZ CON LECHE

 

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
2 cazos, vitro, cuchillo, cucharón, escurridor, cuchara, molde desmontable para tartas, batidora de vaso, vaso, frigorífico.
INGREDIENTES
Agua
1 litro de leche + un poco para la base (unos 60ml)
250gr de arroz redondo
170gr de azúcar
1 canela en rama
2 cucharadas de canela en polvo
La corteza de un limón
12 hojas de gelatina neutra
1 paquete de galletas maría
Canela para espolvorear
PREPARACIÓN
1. Ponemos un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echamos el arroz.
2. Cocemos el arroz durante 10 minutos.
3. Mientras se cuece el arroz, pelamos el limón.
4. En otro cazo ponemos la leche, la canela en rama, la piel del limón y el azúcar a fuego lento dándole vueltas para que se disuelva.
5. Cuando el arroz se haya cocido los 10 minutos en agua, lo escurrimos.
6. Colamos la leche y la añadimos al cazo con el arroz escurrido.
7. Hervimos suavemente el arroz con la leche durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
8. Mientras, ponemos la gelatina en remojo en un vaso de agua y preparamos la base triturando el paquete de galletas.
9. Amasamos las galletas con un poco de leche.
10. Depositamos la masa de galletas en el fondo del molde, repartiéndola bien y presionándola con una cuchara.
11. Cuando haya pasado el tiempo de cocción del arroz, lo trituramos bien en la batidora de vaso.
12. Volvemos a poner la crema de arroz en el cazo y añadimos la gelatina.
13. Ponemos el cazo al fuego y removemos un poco hasta que se disuelva toda la gelatina.
14. Vertemos la crema de arroz con leche en el molde y dejamos enfriar.
15. Cuando haya enfriado, introducimos unas horas en el refrigerador.
16. Espolvoreamos con canela antes de desmoldar y servir.

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QUINOA CON AGUACATE Y POLLO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, sartén, colador, vitro, cuchillo, plato, vaso pequeño, tijeras

INGREDIENTES

1 vaso de quinoa

1 aguacate

1 pechuga de pollo

Salsa de yogur

Aceite de oliva

Agua

Curry

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos a calentar abundante agua en la cacerola

2. Con el colador, lavamos la quinoa.

3. Cuando el agua empiece a hervir, vertemos la quinoa y cocemos unos 12 minutos.

4. En la sartén, freímos la pechuga con aceite, sal y curry.

5. Una vez tenemos la pechuga frita, la cortamos a tiras pequeñas.

6. Lavamos y escurrimos la quinoa.

7. Añadimos la pechuga a la quinoa.

8. Pelamos el aguacate, lo troceamos a tacos y lo añadimos a la quinoa.

9. Mezclamos bien y aliñamos con salsa de yogur.

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BOLETS

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Plato, escurridor, cuchillo, sartén, vitro

INGREDIENTES

300gr de bolets o setas de chopo

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1. Pelamos y laminamos los ajos.

2. Lavamos y cortamos las puntas de los tallos de las setas de chopo.

3. En la sartén, con un poco de aceite, salteamos los ajos con un poco de sal durante unos 2-3 minutos.

4. Añadimos los bolets en la sartén y salteamos unos 4-5 minutos.

OBSERVACIONES

Podemos añadir perejil fresco al final de la cocción.

El ajo podríamos ponerlo entero sin pelar, con un pequeño corte, en cuyo caso incrementaríamos el tiempo de frito unos dos minutos más.

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TORTITAS DE AVENA

  

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vaso de batidora, batidora, cucharón, sartén, vitro, plato

INGREDIENTES

50gr de copos de avena

1 yogur natural sin azúcar

2 huevos

½ cucharadita de levadura química

½ cucharadita de canela

1 cucharada sopera de sirope de ágave

1 pizca de sal

Aceite de coco para freírlas

PREPARACIÓN

1. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

2. Triturar hasta formar una masa homogénea.

3. Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite.

4. Con el cucharón cogemos un poco de la masa y la ponemos en la sartén.

5. Freímos las tortitas hasta que doren por una cara y les damos la vuelta.

OBSERVACIONES

Para freírlas, también se puede utilizar aceite de oliva o mantequilla.

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TALLARINES CON SALMÓN

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, tijeras, tabla, 3 platos, cucharón, cazo, colador, cuchara, rallador, cuchillo, bandeja.

INGREDIENTES

400 g de tallarines

3 rodajas de salmón fresco

250 ml de nata para cocinar

1 cucharadita de eneldo picado

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

2 dientes de ajo

Agua abundante para cocer la pasta

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

1. Lavamos el salmón y le quitamos la piel. Cortamos en dados y reservamos en un plato.

2. Ponemos el agua a calentar en una olla con sal. Cuando esté hirviendo, cocemos los tallarines el tiempo indicado en el paquete.

3. Pelamos los dientes de ajo y les quitamos el germen o el tallo. Los picamos muy finamente para que no molesten en la salsa.

4. Añadimos un buen aceite de oliva virgen extra a la sartén y pasamos el ajo a fuego lento durante unos 2  minutos hasta que quede con un tono doradito.

5. Salpimentamos los dados de salmón y los añadimos a la sartén con el ajo, removemos todo con una cuchara de madera durante 2 minutos.

6. Espolvoreamos por encima la cucharada de eneldo picado y vertemos la nata líquida.

7. Mezclamos bien el sofrito hasta que la salsa empiece a burbujear y seguidamente retiramos del fuego.

8. Rectificamos sal y pimienta si lo necesitase. Removemos todo con suavidad para no romper mucho el salmón.

9. Una vez que tenemos la salsa ya hecha la vertemos con los tallarines.

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NAVAJAS A LA PLANCHA

  

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos + tiempo de limpieza de las navajas

MATERIAL NECESARIO

Plancha eléctrica, cuenco grande, mortero, maja, cuchillo

INGREDIENTES

12 navajas

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Perejil

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos las navajas en un cuenco con agua y sal durante unas dos horas para que suelten la arena.

2. En el mortero, preparamos un majado con ajo, sal, perejil y aceite.

3. Precalentamos la plancha untada con un poco de aceite.

4. Lavamos las navajas y las ponemos en la plancha con la concha hacia arriba y previamente espolvoreada con un poco de sal.

5. Asamos unos 2-3 minutos, dependiendo del grado de cocción deseado.

6. Servimos rociadas del majado de ajo y perejil.

OBSERVACIONES

También las podemos acompañar con un poco de limón escurrido.

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ARRÒS DEL SENYORET

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Paella, tapa, vitro, vaso de batidora, batidora, cucharón, mortero, maja, cacerola, chino, plato, cuchara pequeña, paño de cocina.

INGREDIENTES

400 gr de arroz (bomba)

300gr de sepia limpia o calamar

100gr de gambas peladas

1 rodaja de lomo de atún

8 gambones

12 mejillones

1 litro de caldo de pescado

2 tomates

2 ñoras

3 dientes de ajo

3 cucharadas pequeñas de azúcar

Azafrán

perejil picado

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

1. Cortamos las cabezas de los gambones y las reservamos.

2. Pelamos y limpiamos los gambones.

3. Sofreiremos las cabezas de los gambones en la paella con un poco de aceite y las retiramos.

4. Damos un golpe a los ajos, quitamos las pepitas de las ñoras y ponemos ambos a sofreír en la paella procurando que no se quemen y retirándolos a continuación.

5. En una cacerola, calentamos el caldo y añadimos las cabezas de gambón.

6. Troceamos la sepia y la sofreímos en la paella junto a las gambas peladas durante unos 3-4 minutos.

7. Con la batidora, trituramos el tomate y lo incorporamos a la paella con el azúcar y un poco de sal. Sofreímos a fuego suave.

8. Pelamos los ajos que habíamos sofrito y hacemos un majado junto a las ñoras. Añadimos el perejil y el azafrán a este majado.

9. Pasamos las cabezas de gambón por el chino y las añadimos junto al majado al caldo de pescado.

10. Añadimos el arroz a la paella y lo sofreímos durante unos dos minutos.

11. Vertemos el caldo sobre el arroz y lo repartimos bien por toda la paella.

12. Coceremos unos 9 minutos a fuego fuerte moviendo la paella con las asas para igualar el arroz y mantenemos la paella tapada.

13. Cuando comience a hervir rectificamos de sal y añadimos los mejillones.

14. Pasados los 9 minutos, bajamos el fuego a suave e incorporamos los dados de atún y los langostinos pelados.

15. Acabamos de cocer durante unos 12 o 13 minutos y apagamos el fuego.

16. Cubrimos la paella con un paño limpio y dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.

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PASTEL DE CALABAZA

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos +1 hora de reposo de la masa +35 minutos de horneado

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, tamiz, nevera, film transparente, rodillo, molde desmontable para tartas, batidora de vaso, horno

INGREDIENTES

PARA LA MASA

200gr de harina

100gr de mantequilla

50gr de azúcar

2 cucharadas soperas de agua

1 pizca de sal

PARA EL RELLENO

500gr de calabaza asada

165gr de azúcar moreno

150gr de nata para montar

150gr de leche

3 huevos

1 cucharadita pequeña de canela

1 cucharadita pequeña de nuez moscada

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

MASA

1. En el cuenco, tamizamos la harina, añadimos la mantequilla a tacos pequeños.

2. Mezclamos hasta obtener una masa arenosa.

3. Añadimos las dos cucharadas de agua, el azúcar y la sal y amasamos nuevamente hasta que quede todo bien integrado.

4. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar una hora en la nevera.

5. Trascurrido el tiempo de reposo de la masa, la estiramos con un rodillo.

6. Cubrimos el molde, recortando el sobrante.

RELLENO

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. En el vaso de la batidora vertemos la pulpa de calabaza, la nata, el azúcar, la leche, los huevos, la canela, la nuez moscada y la sal.

3. Trituramos hasta obtener una crema.

4. Vertemos la crema sobre la masa.

5. Horneamos unos 35 minutos a 180ºC hasta que al pincharla con un palillo salga seco.

6. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

OBSERVACIONES

Podemos utilizar una masa quebrada precocinada para hacer la receta más fácil.

Podemos acompañarla con nata y un poco de sirope de chocolate.

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