Arroz con pollo y aceitunas

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, olla, tabla, cuchillo, plato, batidora, vaso de batidora, 

INGREDIENTES

400 gr. de arroz

1/2 pollo

2 higadillos de pollo

1/2 pimiento rojo

1-2 cebolletas

1 puerro

1 zanahoria

1 rama de apio

4 dientes de ajo

24 aceitunas verdes (sin hueso)

agua

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

1. Corta el pollo en trozos. Sazona y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite y los dientes de ajo enteros y sin piel.

2. Trocea la rama de apio, la zanahoria y el puerro, colócalos en una cazuela y dora las verduras.

3. Añade el pollo con los ajos, cubre con agua, sazona y deja cocer durante 20 minutos aproximadamente.

4. Retira el pollo y resérvalo. Tritura las verduras y reserva el caldo.

5. Por otro lado pica la cebolleta y el pimiento finamente y pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.

6. Agrega los higadillos de pollo picados, rehoga.

7. Introduce las aceitunas y dale unas vueltas.

8. Añade el arroz, rehoga, introduce el pollo reservado y cubre con el triple de caldo que de arroz.

9. Cocina durante 18-20 minutos.

10. Retira la cazuela del fuego y deja que repose durante un par de minutos.

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PATATAS LIGERAS

  

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos +10 de horneado

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal, cuchillo, tabla

INGREDIENTES

3 patatas

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Lavamos las patatas y las cortamos a rodajas muy finas, de unos 2-3mm de espesor.

3. Disponemos las rodajas de patata sobre la bandeja cubierta con papel vegetal.

4. Rociamos ligeramente con un poco de aceite de oliva y salamos al gusto.

5. Horneamos unos 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

OBSERVACIONES

Se pueden utilizar como guarnición para acompañar cualquier plato.

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PASTEL DE CALABACÍN

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos + 35 de horneado

MATERIAL NECESARIO

Molde desmontable de 22cm de diámetro y unos 6cm de alto

Papel de hornear

Sartén

Cuenco grande

Batidora

Plancha

Cuchillo

INGREDIENTES

2 Calabacines

2 Zanahorias

2 Rebanadas de pan de molde

2 Dientes de ajo

3 Huevos grandes

1/2 Cebolla

500ml de nata para cocinar

100gr Jamón york a tacos 

150gr Queso en lonchas

100gr Queso mozzarella rallado

1/2 Cucharadita de Pimentón dulce

1/2 Cucharadita de Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.

2. Rallamos las zanahorias.

3. Laminamos uno de los calabacines (rodajas de unos 3 milímetros de grosor) y el otro lo cortamos en trocitos pequeños.

4. En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, sofreímos el ajo picado y añadimos la cebolla con un poco de sal, pochándola de 4 a 5 minutos a temperatura media.

5. Añadimos las zanahorias ralladas, el calabacín troceado y un poco más de sal. Cocinamos todo junto mezclándolo bien durante unos 10 minutos a temperatura media removiendo a menudo.

6. En una plancha con un poquito de aceite asamos las rodajas de calabacín por las dos caras hasta que estén doradas y reservamos en un plato.

7. Precalentamos el horno  a 180ºC.

8. Cuando tengamos listo el sofrito, añadimos el jamón york, el pimentón dulce y el orégano, mezclamos y apagamos el fuego.

9. En un cuenco ponemos los huevos enteros, añadimos la nata, el pan de molde troceado, sal y pimienta al gusto, mezclamos un poco y dejamos reposar un par de minutos. Trituramos con una batidora.

10. Forramos el molde con papel de hornear.

11. En el fondo del molde colocamos la mitad del sofrito y espolvoreamos con la mitad del queso mozzarella.

12. Vertemos por encima la mitad de la crema y por encima colocamos las lonchas de queso.

13. Encima del queso ponemos el resto del sofrito y repartimos un poco más de crema por encima.

14. Colocamos ordenadamente las rodajas de calabacín un poco sobrepuestas unas encima de otras.

15. Vertemos el resto de la crema y por encima repartimos también el resto de queso mozzarella.

16. Horneamos a 180ºC de 25 a 35 minutos con calor arriba y abajo.

17. Comprobamos pinchando con un palillo que ya está cocido.

18. Una vez horneado lo retiramos del horno y dejamos reposar de 15 a 20 minutos antes de desmoldar.

19. Lo desmoldamos y lo colocamos en la bandeja de servir.

OBSERVACIONES

Si vemos que durante el horneado se dora mucho por encima, lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio.

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TARTA DE HORCHATA Y FARTONS

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 min + 6h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Batidora con varillas, cuenco grande, molde desmontable de unos 23cm de diámetro, cazo, vitro, vaso, cuchillo, espátula de cocina, cuchara

INGREDIENTES

500ml de horchata

1 paquete de fartons

400ml de nata para montar

300gr de leche condensada

8 hojas de gelatina

1 rama de canela

La piel de 1 limón

Canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN

1. Llenamos un vaso de agua y sumergimos en él las hojas de gelatina para ablandarlas.

2. Abrimos los fartons por la mitad y cubrimos la base del molde.

3. Humedecemos los fartons con un poco de horchata sirviéndonos de la cuchara.

4. En un cazo, calentamos la horchata y la infusionamos con la piel de limón y la rama de canela unos 10 minutos.

5. Retiramos la rama de canela y la piel de limón y añadimos en el cazo la gelatina removiendo hasta que se funda.

6. Añadimos la leche condensada al cazo con la horchata y dejamos atemperar.

7. En el cuenco, montamos la nata con las varillas.

8. Mezclamos suavemente la nata montada con la horchata.

9. Vertemos el preparado sobre los fartons e introducimos el molde en el frigorífico unas 6 horas.

10. Desmoldamos con cuidado y espolvoreamos con canela en polvo.

 

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PILAF DE ARROZ PERSA

 

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, cacerola, tabla, cuchillo, mortero, cucharón de madera, rallador
INGREDIENTES
30gr de mantequilla (2 cucharadas)
1 cebolla finamente cortada
4 dientes ajo machacados
1 taza arroz largo
2 tazas de caldo de pollo o de verduras
40gr de pasas
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de pimienta negra molida
½ cucharada de corteza de naranja rallada
60gr de pipas de girasol (4 cucharadas)
60gr de pistachos cortados en trocitos
15gr de perejil picadito
PREPARACIÓN
1. Derretimos la mantequilla a fuego bajo en una cacerola.  Incorporamos el ajo y sofreímos 1 minuto.
2. Ponemos la cebolla y cocinamos 4 ó 5 minutos removiendo a menudo hasta que se ablande.
3. Añadimos el arroz y sofreímos unos 2 ó 3 minutos.
4. Incorporamos el caldo de pollo, las pasas, la canela molida y la pimienta negra.
5. Llevamos a ebullición a fuego medio alto. Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos 20 minutos a fuego lento.
6. Cuando el arroz esté listo, lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.
7. Agregamos la corteza de naranja, el pistacho, las semillas de girasol y el perejil.
8. Mezclamos todo el arroz hasta que estén todos los ingredientes unificados.
OBSERVACIONES
Opcionalmente podemos añadir curry conjuntamente con la pimienta negra.
Pueden sustituirse las pipas de girasol por piñones, nueces y/o almendras fileteadas.

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TARTA DE MANZANA FÁCIL

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos + 45 de horneado
MATERIAL NECESARIO
Batidora, vaso grande de batidora, tabla, cuchillo, molde para hornear de unos 23 cm, papel para hornear.
INGREDIENTES
4 manzanas
175ml de leche
100gr de azúcar moreno y otro poco para espolvorear por encima
2 huevos
180gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
Canela
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Pelamos las manzanas y cortamos dos de ellas en trozos pequeños.
3. En el vaso de la batidora, ponemos la manzana troceada, la harina, los huevos, la leche, el azúcar y la levadura y trituramos bien.
4. Cubrimos el molde con el papel vegetal y vertemos la mezcla anterior.
5. Laminamos las otras dos manzanas y las colocamos sobre el preparado anterior que tenemos en el molde cubriendo toda la superficie.
6. Espolvoreamos con azúcar y canela.
7. Horneamos unos 45 minutos a 180ºC.

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PULPO A LA VINAGRETA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Tabla de cortar, cuchillo, cuenco grande
INGREDIENTES
2 tomates pequeños
1 cebolla tierna
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
100gr de camarones cocidos, gambas o langostinos
150gr de pulpo
Aceite
Pimentón
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN
1. Cortamos los pimientos, la cebolla y los tomates en trozos pequeños y los depositamos en el cuenco.
2. Añadimos los camarones cocidos.
3. Cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo añadimos al cuenco.
4. Removemos los ingredientes anteriores y aliñamos al gusto con aceite, pimentón, sal y vinagre.
OBSERVACIONES
Lo podemos adornar con perejil fresco.
También podemos utilizar surimi para abaratar un poco el precio.

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TARTA SOUFFLÉ DE LIMÓN

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, molde desmontable de 20cm, picadora, báscula, 2 cuencos grandes, cuchara, batidora de varillas, vaso, exprimidor, colador
INGREDIENTES
Para la base:
1 paquete de galletas maría,
100gr de mantequilla derretida,
2 ó 3 cucharadas de leche
Para el relleno:
4 huevos,
370gr de leche condensada,
El zumo de 2 limones.
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Engrasamos con mantequilla un molde desmontable de 20cm.
3. Trituramos las galletas con la picadora.
4. Añadimos la mantequilla derretida a las galletas y unas 2-3 cucharadas de leche. Hacemos una mezcla homogénea.
5. Cubrimos con la masa de galleta la base y las paredes del molde, ayudándonos con el reverso de una cuchara o con las manos. Dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
6. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
7. Exprimimos los 2 limones y filtramos el zumo.
8. En un cuenco mezclamos las yemas con la leche condensada y el zumo de los dos limones. Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco y con movimientos envolventes.
9. Vertemos la crema en el molde y horneamos durante 30-35 minutos aproximadamente.
10. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

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FLAUTAS DE CREMA DE CACAO

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, rodillo, cuchara, cuchillo para untar, bandeja, plato llano, 2 platos hondos, vaso, papel absorbente.

INGREDIENTES

8 rebanadas de pan de molde sin corteza

3 huevos

1 vaso grande de leche

Azúcar

Canela

Crema de cacao

Aceite de girasol

PREPARACIÓN

1. Con el rodillo, aplanamos cada una de las rebanadas de pan de molde.
2. Untamos el centro de cada rebanada con la crema de cacao.
3. Enrollamos cada rebanada por separado.
4. Batimos los huevos en un plato hondo.
5. Calentamos aceite en la sartén.
6. Mojamos cada uno de las flautas en la leche, las pasamos por huevo y freímos.
7. Las vamos colocando en un plato con papel absorbente.
8. En otro plato hondo ponemos azúcar y canela y pasamos cada una de las flautas por la mezcla.

OBSERVACIONES

Se pueden servir acompañadas de un poco de sirope de chocolate o incluso helado, por ejemplo, de vainilla.

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GUISO DE PATATAS CON ALBONDIGAS

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, sartén, cacerola, plato, tabla, vitro, cuchillo, mortero, cucharón de madera

INGREDIENTES

ALBÓNDIGAS

500gr de carne picada

1 huevo

1 taza de pan rallado

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de queso parmesano rallado

Una pizca de pimienta negra molida

Una pizca de ajo en polvo

ACOMPAÑAMIENTO

2 patatas grandes

1 cebolla pequeña

1 tomate maduro

15 almendras

1 diente de ajo

2 zanahorias

4 alcachofas

4 huevos

100gr de guisantes

unas hebras de azafrán

cúrcuma

agua

aceite

sal

PREPARACIÓN

1. Cocemos los 4 huevos mientras hacemos la masa de las albóndigas.

1. En un cuenco grande mezclamos bien la carne picada, el pan rallado, el perejil, el queso parmesano, la pimienta negra, el ajo en polvo y el huevo batido.
2. Con la masa de carne, formamos unas bolas del tamaño deseado, pero que no sean muy grandes.
3. Guardamos las albóndigas cubiertas con film en el refrigerador hasta que tengamos el resto preparado.
4. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
5. Limpiamos las alcachofas dejando sólo las hojas tiernas y las hacemos en dos trozos.
6. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes.
7. En una sartén, doramos las almendras y el ajo, las pasamos al mortero junto con las hebras de azafrán y hacemos un majado.
8. En la sartén, doramos las albóndigas y las reservamos.
9. Freímos las zanahorias y las depositamos en la cacerola.
10. Freímos las alcachofas y las depositamos en la cacerola.
11. Picamos la cebolla y el tomate, lo ponemos a sofreír junto con los guisantes, dejamos que se haga lentamente.
12. Cuando tengamos el sofrito preparado lo añadimos a la cacerola junto a las patatas y cubrimos con agua. Espolvoreamos con un poco de cúrcuma.
13. Añadimos un poco de sal y dejamos cueza hasta que las patatas estén listas.
14. Añadimos el majado del mortero y las albóndigas y dejamos cocer durante unos 5 minutos para que se integren los sabores.
15. En el momento se servir añadimos el huevo cocido cortado por la mitad.

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HUEVOS TONTOS

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos + 30 minutos de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, cuenco pequeño, plato, papel de cocina, varillas, sartén, vitro, picadora

INGREDIENTES

2 huevos

200gr de pan duro

100ml de leche

2 dientes de ajo

Perejil fresco

Aceite de oliva o girasol

Sal

PREPARACIÓN

1. Picamos el pan y lo vamos poniendo en el cuenco.
2. Picamos los ajos y el perejil y los añadimos al cuenco.
3. Añadimos la leche en el cuenco y mezclamos todo bien.
4. Batimos los huevos y los añadimos al cuenco.
5. Añadimos un poco de sal y amasamos hasta que quede todo bien integrado.
6. Dejamos reposar la masa media hora en la nevera.
7. Formamos bolitas de masa y las freímos con abundante aceite bien caliente.
8. A medida que los sacamos de la sartén, los vamos dejando en un plato con papel absorbente.

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FAJITAS DE VERDURAS CON QUESO

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, pincel, cuchillo, tabla, rallador, vitro, plato, pelador, espátula.

INGREDIENTES

8 fajitas (tortillas de trigo)

1 cebolla

½ pimiento rojo

1 lata de maíz dulce

Aceitunas negras

1 zanahoria

2 tomates grandes

4 dientes de ajo

250gr de queso rallado para fundir

Aceite de oliva

Comino en polvo

Perejil fresco

Sal

PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y el tomate.
2. Rallamos la zanahoria.
3. Cortamos las aceitunas en rodajas.
4. Escurrimos el maíz.
5. Freímos la cebolla.
6. Añadimos el ajo y el pimiento a la sartén y freímos bien.
7. Añadimos la zanahoria rallada y rehogamos.
8. Añadimos el maíz, las aceitunas y el tomate y salteamos unos minutos.
9. Añadimos un poco de sal, el comino y el perejil.
10. Pintamos la sartén con un poco de aceite y colocamos una tortilla de trigo.
11. Sobre una mitad de la fajita ponemos un poco de queso rallado y añadimos un poco del sofrito de verduras, cubrimos nuevamente con queso y doblamos la otra mitad de la fajita presionando con la espátula para que se adhiera y se aplane bien la tortilla.
12. Doramos la fajita por esta cara permitiendo que se funda el queso.
13. Le damos la vuelta a la fajita y calentamos un poco por esa otra cara hasta que dore un poco.
14. Cortamos cada fajita en tres triángulos y servimos.

OBSERVACIONES

Se pueden añadir unas alubias pintas cocidas.

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ENSALADA DE LENTEJAS

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Olla a rápida, pelador, tabla de cortar, cuchillo, tenedor, cuenco grande, escurridor, rallador.
INGREDIENTES
100gr de lentejas
10 tomates cherry
1 bote de maíz dulce
Queso feta al gusto
1 pepino
1 cebolla
160gr de atún en conserva.
1 Zanahoria
Vinagre de Módena
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
1. En la olla rápida, cocemos las lentejas durante unos 7 minutos con agua y sal. Las escurrimos y las lavamos.
2. Pelamos el pepino y lo troceamos.
3. Pelamos la zanahoria y la rallamos.
4. Picamos la cebolla.
5. Cortamos los tomates cherry en mitades o cuartos.
6. En el cuenco, vertemos todos los ingredientes anteriores.
7. Añadimos el atún, el maíz y el queso feta.
8. Aliñamos con aceite, vinagre de Módena y sal.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el atún por caballa.
Podemos utilizar lentejas de bote ya cocidas.

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ENSALADA DE PASTA INTEGRAL Y PAVO

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, fuente de cristal, vitro, plancha eléctrica, escurridor, cuchillo, tabla, cuenco, cuchara
INGREDIENTES
180 g de pasta integral
2 filetes de pechuga de pavo
10 tomates cherry
10 aceitunas negras sin hueso
1 yogur griego
20gr de queso mozzarella
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de perejil
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
1. Cocer la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Dejar enfriar.
2. Mientras se cuece la pasta, poner a calentar una parrilla o plancha con un poco de aceite y cocinar bien los filetes de pavo por ambos lados. Salpimentar, dejar enfriar y cortar en tiras.
3. Picar los tomates cherry en dados y filetear las aceitunas.
4. En un cuenco, mezclar bien el yogur griego con el queso mozzarella. Añadir el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo en polvo, el orégano y el perejil, y salpimentar.
5. Disponer en una fuente la pasta, añadir los filetes de pavo, los tomates y las aceitunas negras. Aliñar al gusto con la salsa y mezclar bien.

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EMPANADA GALLEGA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén para hacer el sofrito
Papel de horno
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
INGREDIENTES
2 hojas de masa quebrada
1 pimiento verde grande (150 g aproximadamente)
1/2 pimiento rojo grande (150 g aproximadamente)
2 cebollas pequeñas
250gr de tomate triturado
200gr de atún en lata (en escabeche o en aceite)
1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN
1. Comienza por cortar la cebolla y los pimientos en juliana.
2. Echa un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y pocha ligeramente la cebolla a fuego medio.
3. Añade el pimiento y una pizca de sal. Deja que las verduras se sofrían durante unos 15 minutos más o menos hasta que estén bien tiernas. Vigila que no se quemen, pues le darán un sabor amargo al relleno.
4. Añade el tomate triturado y deja que se cocine otros 15 minutos. En este punto te recomiendo tapar la sartén, pues el tomate tiende a salpicar bastante cuando se está friendo.
5. Mientras se cocina el sofrito puedes aprovechar para cocer los huevos y picarlos. Recuerda que también tendrás que cortar las aceitunas verdes.
6. Cuando la mezcla de tomate y verduras esté lista, añade el atún previamente escurrido y desmenuzado. Incorpora también los huevos cocidos y las aceitunas y mezcla todo bien. Reserva este relleno hasta el momento de utilizarlo.
7. Coloca una hoja de papel en la bandeja del horno y sobre ella extiende una lámina de masa quebrada.
8. Extiende el relleno de pimientos y atún. Ten cuidado de no llegar a los bordes para que no se salga.
9. Coloca la otra lámina de masa sobre el relleno.
10. Con la ayuda de un tenedor, une los bordes, y dóblalos hacia adentro con la ayuda de tus dedos.
11. Hornea la empanada gallega a 220ºC durante unos 20 minutos o hasta que la veas dorada.
OBSERVACIONES
Para hacer que quede más dorada, se puede pintar con leche o un poco de huevo batido.

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TORTITAS DE PLÁTANO Y AVENA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, batidora, vaso de batidora, plato, espátula de cocina, cuchillo
INGREDIENTES
2 plátanos
2 huevos
2 cucharadas de copos de avena
½ Cucharadita de canela
1 cucharadita de aceite de coco
2 cucharaditas de sirope de arce
PREPARACIÓN
1. En el vaso de la batidora poner el plátano maduro, los huevos los copos de avena y la canela.
2. Batir hasta formar una masa homogénea.
3. En la sartén ponemos el aceite de coco y lo calentamos.
4. Vamos depositando unas cucharadas de la masa y vamos fiendo cada una de estas tortitas durante uno o dos minutos por cada cara, hasta que estén doradas.
5. Cortamos a rodajas los otros dos plátanos y montamos las tortitas con las rebanadas de plátano aderezadas con el sirope de arce.

OBSERVACIONES

En vez del sirope de arce, podemos utilizar agave o mantequilla de cacahuete.

Podemos montar las tortitas con tantos pisos como deseemos.

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DORAYAKIS

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, varillas, cuenco, espátula de cocina, cucharón, plato, cuchillo

INGREDIENTES

2 huevos

200gr de harina

125ml de leche

50gr de azúcar

5gr de bicarbonato o levadura química

1 cucharadita de miel

Crema de cacao para untar

Aceite o mantequilla para freírlos

PREPARACIÓN

1. En un cuenco, vertemos todos los ingredientes y mezclamos bien con las varillas.
2. Calentamos la sartén con un poco de aceite o mantequilla.
3. Sirviéndonos del cucharón, cogemos pequeñas porciones y vamos friéndolas en forma de pequeña tortita hasta que estén doradas por ambas caras.
4. Las vamos colocando en un plato y untamos una por una cara y colocamos otra sobre ella, como si fuesen galletas de chocolate.

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CERDO DESHILACHADO

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

2h + tiempo de macerado

MATERIAL NECESARIO

Cuchillo, olla a presión, frigorífico, sartén, vitro, cuenco grande, cuenco pequeño, cuchara, pincel, 2 tenedores, film.

INGREDIENTES

1 trozo grande de lomo (alrededor de 1Kg)

1,5l de caldo de carne (o agua)

1 Cebolla

300ml de salsa barbacoa

Aceite de oliva

Sal

Para la marinada

3 cucharadas de salsa inglesa (también llamada Perrins o Worcestershire)

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de comino molido

1/2 cucharada de pimienta molida

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de canela

1 cucharada de tomillo

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Cortamos el lomo por la mitad de forma horizontal.
2. En el cuenco pequeño ponemos todos los ingredientes de la marinada: la salsa inglesa, el pimentón, el comino, la pimienta, el ajo en polvo, la canela, el tomillo y la sal, añadimos dos cucharadas soperas de agua y mezclamos bien.
3. Pintamos la carne con la marinada creada y la ponemos en el cuenco grande para dejarla marinar toda la noche dentro del frigorífico tapada con un film.
4. Picamos la cebolla.
5. Ponemos a calentar la olla a presión con un poco de aceite, marcamos en ella la carne y la retiramos de la olla.
6. En la olla, salteamos la cebolla picada durante unos 2-3 minutos.
7. Ponemos la carne encima de la cebolla, añadimos el caldo hasta cubrir completamente la carne, tapamos la olla y cocemos unos 50 minutos una vez la olla a empezado a liberar el vapor, reduciendo ahora el fuego a la mitad.
8. Quitamos la presión a la olla y retiramos la carne para desmigarla con ayuda de dos tenedores, uno para sujetarla y el otro para ir tirando en el sentido de las fibras de la carne.
9. Mientras, reducimos la salsa que ha quedado en la olla a fuego medio hasta conseguir una salsa espesita.
10. Ponemos la carne desmigada en una sartén con un poco de aceite, la salteamos, la cubrimos con parte del caldo y cocinamos unos 5 minutos más.
11. Cuando el caldo haya evaporado, añadimos la salsa barbacoa y cocinamos otros 4-5 minutos.
12. Podemos acompañar la carne con la guarnición deseada, como unas patatas en gajo, un puré o utilizarla para rellenar fajitas, hamburguesas, burritos…

OBSERVACIONES

Opcionalmente, una vez acabada de saltear en la sartén, podemos poner una hoja de papel vegetal en una bandeja para el horno y ponemos bajo el gratinador unos minutos para que la carne adquiera un toque crujiente.

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