FIEL A LA COCINA

martes, 29 de mayo de 2012

PATATAS EXPRESS

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

MATERIAL NECESARIO

Microondas, cazuela de pirex con tapa, pelador, cuchillo

INGREDIENTES

2 patatas grandes

Sal

Aceite de oliva

especias a elegir (tomillo, pimentón, pimienta, ajo molido, romero...)

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas como si fuésemos a freírlas.

Ponerlas en la fuente de pirex, rociar con aceite y espolvorear con sal y las especias deseadas

Tapar la fuente e introducirla en el microondas a máxima potencia durante cinco minutos

Sacar, destapar con cuidado y remover y poner tres minutos más en el microondas, igualmente a máxima potencia.

OBSERVACIONES

Los tiempos de cocción en el microondas pueden variar en función del horno y la cantidad de patatas.
De no tener fuente de pirex, igualmente se podría utilizar una bolsa para hornear a la que según se indica en las instrucciones, hay que hacerle unos pequeños orificios.

domingo, 20 de mayo de 2012

ENSALADA ESTILO CHINO

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10min

MATERIAL NECESARIO

Pelador, rallador, tabla, cuchillo, tijeras, bol, vaso

INGREDIENTES

1 carlota

5 hojas de lechuga

3 lonchas de jamón york (o tacos)

1 bote pequeño de maíz dulce

8 palitos de surimi

Brotes de soja

Vinagre

Agua

Azúcar

PREPARACIÓN

1. En un vaso, poner vinagre, un poco de agua y azúcar al gusto y diluirlo bien

2. Pelar y rallar la carlota

3. Lavar y trocear la lechuga

4. Cortar las lonchas de york a cuadraditos no muy grandes

5. Cortar los palitos de surimi a tiras

6. En un bol, verter todos los ingredientes anteriores, el maíz y la soja.

7. Aliñar con el preparado de vinagre, azúcar y agua

OBSERVACIONES

El aliño de vinagre lo podemos preparar unos días antes y dejarlo macerar o incluso hacer una reducción en un cazo al fuego y dejarlo enfriar.

domingo, 13 de mayo de 2012

POLLO CON CEBOLLA CONFITADA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, vitro, cucharón, cuchillo, tabla, bandeja para horno, dos sartenes

INGREDIENTES

2 cebollas

2 muslos de pollo

Mermelada de manzana

Aceite

Sal gorda

PREPARACIÓN

1. En una bandeja para el horno, pon un poco de sal gorda y sobre ella los muslos de pollo.

2. Vierte un poco de sal gorda sobre los muslos de pollo y hornea a 200ºC durante unos 50 minutos.

3. Pica la cebolla en juliana y póchala en la sartén.

4. Añade la mermelada de manzana a la cebolla y remueve bien.

5. Cuando esté listo el pollo, quitale la sal de encima y sírvelo en un plato.

6. Vierte sobre el pollo la mermelada confitada.

OBSERVACIONES

Puede acompañarse el pollo con unas patatas horneadas o unos champiñones salteados.

domingo, 6 de mayo de 2012

TALLARINES A LA BOLOÑESA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 min

MATERIAL NECESARIO

Olla a presión, sartén, vitro, fuente para servir, tabla, cuchillo, cucharón de madera, escurridor, salsera.

INGREDIENTES

500gr de tallarines

350 gr de carne picada mezcla ternera/cerdo

1 cebolla grande

1 zanahoria

250gr de tomate triturado (o tomates rallados)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta.

Un vaso pequeño de Jerez seco.

Queso parmesano rallado.

Orégano.

PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolla y la zanahoria y laminamos el ajo.

2. En una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar el ajo, la zanahoria y la cebolla con un poquito de sal.

3. Una vez empiecen a dorarse, se añade la carne picada y la pimienta.

4. Vamos aplastando y separando la carne picada con una cuchara de madera, para que no se apelmace ni queden pedazos demasiado grandes.

5. Luego se añade el tomate triturado y se deja pochar todo junto.

6. Se retoca la sal si fuera necesario, se le añade el orégano y el vaso de vino de Jerez.

7. Se deja pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada.

8. Por otro lado, en la olla a presión ponemos agua bien caliente, sal y un poco de aceite. Añadimos la pasta y cocemos con la olla a presión tapada durante seis minutos (dependiendo de la olla).

9. Una vez la pasta esté cocida, se escurre, se coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte, para que cada cual se sirva y la mezcle a su gusto.

Una vez en el plato se espolvorea con queso Parmesano.

domingo, 29 de abril de 2012

CHAMPIÑONES SALTEADOS

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, sartén, cucharón, colador, tabla, cuchillo

INGREDIENTES

300gr de champiñones

4 dientes de ajo

Medio limón

Perejil

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Quita las puntas de los tallos de los champiñones y lávalos.
Pon un poco de aceite en la sartén y añade los champiñones.
Escurre el limón sobre los champiñones con ayuda del colador para que no caigan las pepitas.
Saltear unos minutos.
Pelar y picar el ajo junto con el perejil y añadirlo a los champiñones poco antes de sacar del fuego.

domingo, 22 de abril de 2012

ARROZ CON LECHE

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

2 cazos, vitro, cuchillo, cucharón, escurridor, 8 cuencos

INGREDIENTES

Agua

1litro de leche

250gr de arroz redondo

150gr de azúcar

1 canela en rama

2 cucharadas de canela en polvo

La corteza de un limón

PREPARACIÓN

1. Pon un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz.

2. Cuece 10 minutos y retira del fuego.

3. Mientras se cuece el arroz, en otro cazo pon la leche y el azúcar a fuego lento dándole vueltas para que se disuelva.

4. Añade la canela en rama y la piel de limón.

5. Cuando la leche comience a hervir, cuélala y añádele el arroz escurrido.

6. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

7. Viértelo en los cuencos y espolvorea con canela molida.

8. Dejar enfriar, refrigerar y servir.

OBSERVACIONES

Podemos poner un poco de azúcar en el agua de cocer el arroz para que esté un poco más dulce.

domingo, 15 de abril de 2012

EMPANADILLAS DE ESPINACAS

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, vitro, bandeja de horno, sartén, papel vegetal, tabla, cuchillo, cucharón, rodillo, molde de corte redondo, cuchara, tenedor, bol, pincel.

INGREDIENTES

2 hojas de masa quebrada congelada

300gr de espinacas cortadas

1 cebolla

160gr de atún

2 huevos

4 dientes de ajo

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. Descongelar la masa quebrada, extender con el rodillo y cortarla en círculos.

2. Cocer un huevo.

3. Laminar el ajo y sofreír.

4. Picar la cebolla y añadir al sofrito de ajo.

5. Añadir las espinacas al sofrito y rehogar bien unos minutos.

6. Añadir el atún al sofrito y remover.

7. Precalentar el horno a 220ºC.

8. Retirar del fuego y añadir el huevo duro troceado.

9. Verter un poco del sofrito sobre cada una de las porciones de masa, y doblar por la mitad, uniendo los bordes con un tenedor.

10. Poner papel vegetal sobre la bandeja de horno e ir colocando las empanadillas.

11. Pintar cada una de las empanadillas con huevo batido.

12. Hornear unos 15 min a 220ºC.

domingo, 8 de abril de 2012

POLLO A LA CERVEZA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cazuela, vitro, cucharón, cuchillo, pelador, plato

INGREDIENTES

1 cebolla

300gr de pollo

2 patatas

2 zanahorias

2 hojas de laurel

Harina

Colorante

½ litro de cerveza

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. Pon un poco de aceite en la cazuela y ponla al fuego.

2. Pica la cebolla, añádela a la cazuela y sofríe.

3. Enharina el pollo y sofríelo en la cazuela.

4. Añade la cerveza a la cazuela, tapa y deja al fuego.

5. Pela las patatas, trocéalas y ponlas en la cazuela.

6. Pela las zanahorias, córtalas a rodajas y añádelas a la cazuela.

7. Añade el laurel, la sal y el colorante, remueve y deja cocer.

8. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer la cazuela unos 25 minutos más.

lunes, 2 de abril de 2012

LENTEJAS

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Olla a presión, vitro, sartén, cucharón, rallador, picadora, colador, cuchillo, pelador

INGREDIENTES

1 cebolla

1 tomate

9 rodajas de sarta dulce

160gr de lentejas

2 patatas

1 zanahoria

2 hojas de laurel

4 dientes de ajo

50gr de almendras

3 rebanadas de pan

Perejil

Agua

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. Pon un poco de aceite en la olla y ponla al fuego.

2. Pica la cebolla, añádela a la olla y sofríe.

3. Ralla el tomate y añádelo a la olla.

4. Añade la sarta y rehoga.

5. Añade un poco de agua a la olla y ponla al fuego para que se vaya calentando.

6. Lava las lentejas con ayuda del colador y añadelas a la olla.

7. Pela las patatas, trocéalas y añádelas a la olla.

8. Pela la zanahoria, córtala a rodajas y añádela a la olla.

9. Añade la sal y el laurel y tapa la olla.

10. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y cuece unos 2º minutos.

11. Mientras, en una sartén sofríe unos dientes de ajo.

12. Añade las almendras y sofríelas.

13. Añade el pan troceado en la sartén y sofríe.

14. Añade el perejil, remueve y apaga el fuego.

15. Introduce esta mezcla en la picadora y pica bien.

16. Deja que la olla pierda presión, destápala y añade el picado de pan, ajo, almendra y perejil y remueve.

domingo, 25 de marzo de 2012

ARROZ ESTILO HINDU

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, colador, vitro, plancha, sarténcuchillo, tabla, cucharón, rallador, plato.

INGREDIENTES

2 vasos pequeños de arroz de guarnición

6 vasos pequeños de agua

1 pechuga de pollo

1 carlota grande

1 cebolla grande

80gr de guisantes

Canela

Curry

Aceite

Colorante

Sal

PREPARACIÓN

1. En una cacerola, ponemos los 6 vasos de agua, los guisantes, el arroz de guarnición, un poco de aceite, colorante y una pizca de sal.

2. Cocemos el arroz con los guisantes durante 20 minutos y lo escurrimos.

3. Mientras se cuece el arroz, ponemos las pechugas en la plancha caliente, las salamos, espolvoreamos con curry y doramos.

4. Picamos una cebolla muy fina y la freímos en la sartén con un poco de canela, curry y sal.

5. Rallamos la carlota muy fina.

6. Troceamos la pechuga asada y la añadimos al arroz, junto con la cebolla y la carlota.

7. Mezclamos bien los ingredientes y servimos.

domingo, 18 de marzo de 2012

ARROZ AL HORNO

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Una cazuela apta para horno, tapa, vitro, horno, cuchillo, tabla, cucharón, rallador, plato.

INGREDIENTES

5 vasos pequeños de caldo de pollo

2 vasos pequeños de arroz

150gr de garbanzos cocidos

2 tomates

4 dientes de ajo

100gr de judías cocidas

2 morcillas

Pimentón

Aceite

Colorante

Sal

PREPARACIÓN

1. Laminar el ajo y sofreír en la cazuela.

2. Añadir los garbanzos y las judías y sofreír.

3. Cortar dos rodajas finas de tomate y rallar el resto.

4. Añadir el tomate y rehogar bien todo.

5. Añadir el arroz y sofreír.

6. Precalentar el horno a 200ºC.

7. Añadir el caldo, el pimentón y el colorante y dejar cocer tapado a fuego fuerte durante diez minutos.

8. Rectificar de sal.

9. Destapar la cazuela, colocar las morcillas y el tomate e introducirla destapada en el horno.

10. Hornear unos 12 minutos.

11. Dejar reposar un poco y servir.

OBSERVACIONES

Podemos acompañarlo con ajo aceite.

Para preparar este plato, también podemos utilizar las sobras de un cocido y su mismo caldo.

domingo, 11 de marzo de 2012

CANELONES DE CARNE

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

70 minutos

MATERIAL NECESARIO

Una cacerola, bandeja para horno, vitro, horno, cuchillo, tabla, cucharón, picadora, cuchara, tenedor, 2 bol, varillas, pato, escurridor.

INGREDIENTES

16 placas de canelones pre-cocidos

400gr de pollo deshuesado o pechuga

2 latas pequeñas de paté

Agua o caldo

500ml de leche

1 cebolla

3 cucharadas de harina

Nuez moscada

Queso rallado

Mantequilla

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. Trocear el pollo y hervirlo en agua (o en un caldo si queremos enriquecerlo) durante unos 25 minutos.

2. Poner las placas de canelones pre-cocidos en un bol con agua caliente durante unos 20 minutos, removiéndolas con cuidado de tanto en tanto para que no se peguen.

3. Picar finamente la cebolla.

4. Picar el pollo escurrido y verterlo en un bol.

5. Añadir el paté al pollo picado y remover bien, rectificando de sal (podemos añadirle un poco de caldo para que quede más jugoso).

6. En la cacerola, poner ahora un poco de aceite y pochar la cebolla picada.

7. Verter en la cacerola poco a poco la leche y la harina removiéndolo bien con las varillas.

8. Añadir un poco de nuez moscada a la cacerola y remover hasta que quede una crema con la consistencia deseada.

9. Untar una bandeja para el horno con mantequilla.

10. Ir poniendo las placas de canelones sobre la tabla. Sobre ellas vamos depositando el relleno y los enrollamos.

11. Colocar los canelones en la bandeja para el horno, cubrimos con bechamel y queso rallado.

12. Horneamos durante 20 minutos a 200ºC.

OBSERVACIONES

Podemos pasarle la batidora a la bechamel para que quede más fina.

El caldo o agua de hervir el pollo, podemos utilizarlo por ejemplo para una sopa.